Café de especialidad · Fresno, Tolima
Un café profundo, jugoso y envolvente, con un perfil frutal intenso, alta dulzura y una textura muy sedosa. Ideal para quienes quieren descubrir una taza exótica, expresiva y memorable.
Perfil de taza
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Desde Finca Mateguadua
Este café proviene de Finca Mateguadua, en Fresno, Tolima, donde es producido por Oscar Granados Valencia a una altura de 1.650 metros sobre el nivel del mar.
La variedad Costa Rica fue trabajada mediante proceso Black Honey y una fermentación de 122 horas en cereza, seguida por 122 horas en mucílago. El resultado es una taza compleja y envolvente, en la que sobresalen la fruta madura, el caramelo y una textura especialmente sedosa.
Fragancia y aroma: tropical, frutal y dulce, con recuerdos de piña madura, moras y caramelo.
Sabor: piña fermentada, moras maduras y caramelo.
Acidez: jugosa, brillante y bien integrada.
Cuerpo: muy sedoso, intenso y envolvente.
Residual: dulce, frutal, carameloso y prolongado.
| Finca | Mateguadua |
| Productor | Oscar Granados Valencia |
| Origen | Fresno, Tolima |
| Altura | 1.650 msnm |
| Variedad | Costa Rica |
| Proceso | Black Honey |
| Fermentación | 122 h en cereza + 122 h en mucílago |
| Tipo | Single Origin |
| Tostión | Media |
| Puntaje SCA | 87,75 puntos |
El proceso también transforma la taza
En un proceso honey, una parte del mucílago permanece en contacto con el grano durante su procesamiento. Esta capa contiene azúcares naturales y su manejo puede contribuir a desarrollar una mayor percepción de dulzor, cuerpo y complejidad.
En este café, el proceso Black Honey se combina con fermentaciones prolongadas en cereza y mucílago. En taza, el resultado se expresa mediante notas tropicales, fruta madura, caramelo, acidez jugosa y una sensación muy sedosa.
Tu pausa, a tu manera
V60: permite destacar su claridad, la piña madura y la acidez jugosa.
Chemex: ofrece una taza limpia y aromática, con una expresión frutal definida.
Origami o Kalita: resaltan el balance entre fruta, dulzor y caramelo.
Prensa francesa: potencia la intensidad, el cuerpo y su textura sedosa.
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