Galú Honey · Sasaima, Cundinamarca
Un café dulce, meloso y aromático, con una acidez viva que aporta frescura y equilibrio. Ideal si disfrutas cafés con notas de panela y caramelo, pero quieres una taza con un toque más expresivo.
Perfil de taza
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Desde Finca Galú
Este café nace en Finca Galú, en la vereda El Entable de Sasaima, Cundinamarca, a 1.530 metros sobre el nivel del mar. Allí, Fabián Amarillo y su familia cultivan café entre montaña, naturaleza y tradición rural.
En Entretiempo ya habíamos trabajado estas mismas variedades —Caturra, Castillo y Colombia— en proceso lavado. Esta vez el proceso cambia a Honey, y con él cambia también la taza: más dulzor, más sensación melosa y una expresión más aromática.
Fragancia y aroma: caña, melaza, panela y caramelo.
Sabor: panela, caña, caramelo y limonaria.
Acidez: viva, agradable y bien integrada.
Cuerpo: medio, redondo y equilibrado.
Residual: dulce, prolongado y con recuerdo de caramelo y caña.
| Finca | Galú |
| Productor | Fabián Amarillo |
| Vereda | El Entable |
| Origen | Sasaima, Cundinamarca |
| Altura | 1.530 msnm |
| Variedades | Caturra · Castillo · Colombia |
| Proceso | Honey |
| Tostión | Media |
| Puntaje | 86 puntos |
El proceso también cambia la taza
Después de despulpar la cereza, parte del mucílago permanece en contacto con el grano durante el secado. Ese manejo puede favorecer una mayor percepción de dulzor, cuerpo y complejidad. En este Galú, se expresa especialmente en la caña, la melaza, la panela y el caramelo.
Tu pausa, a tu manera
V60: resalta el dulzor de la caña y la panela y hace más evidente la frescura de la limonaria.
Kalita: produce una taza más redonda y melosa, con mayor protagonismo de caramelo y melaza.
Chemex: entrega una expresión limpia y aromática, con mayor claridad.
Prensa francesa: potencia su cuerpo y la sensación melosa.
Café: 18 g
Agua: 270 g
Relación: 1:15
Temperatura: 90–92 °C
Tiempo: 2:45–3:15 min
Explora el mismo origen
Las mismas variedades y el mismo origen, pero con proceso lavado. Una taza más limpia, clásica y versátil, con notas de caña, caramelo, cocoa y panela.
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